Preparación
- Escurrir bien el bacalao y secarlo con un paño blanco.
- En una sarten al fuego con el aceite bien caliente, freir el bacalo ligeramente enharinado, hasta que esté dorado. Escurrirlo y pasarlo a una cazuela de barro.
- Con una parte del mismo aceite, que se habrá filtrado, freír los ajos picados muy finos y seguidamente las cebollas cortadas en tiras muy finas y los pimientos limpios de semillas y cortados en trozos regulares.
- Una vez estén sofritos, pero sin que tomen demasiado color, añadimos los tomates escaldados, pelados y cortados en tiras gruesas. Dejar cocer lentamente hasta obtener la textura de una mermelada.
- Pelar las berenjenas, cortarlas como los pimientos y freirlas con el aceite restante. Dejar escurrir bien y añadir a la preparación anterior.
- Realizar la misma operación con los calabacines.
- Colocar toda la elaboración encima del bacalao, agregar un poco de agua mineral y dejar que termine de cocerse todo el conjunto.
- Comprobar el punto de sal y servir bien caliente.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
