Preparación
- Pondremos el bacalao en remojo, en la nevera, durante 24 horas, cambiándole el agua 2 o 3 veces.
- Lo escurriremos bien y eliminaremos las espinas que pudiesen llevar (dependerá de la parte de bacalao que hemos comprado). Podemos partirlos por la mitad.
- Asaremos el bacalao en la parrilla con una buena brasa (sin llamas), unos 4 minutos por cada lado. Como alternativa podemos asarlo en el grill del horno.
- En una cazuela de barro con aceite de oliva, añadiremos los dientes de ajo, pelados y aplastados con una pizca de pimienta negra.
- Cuando empiecen a dorarse, apagaremos el fuego.
- Incorporaremos a la cazuela los trozos de bacalao asados. dejándolos reposar, durante 20 minutos, para que adquieran el sabor.
- Lavaremos las patatas y, sin pelarlas, las pasaremos por sal gorda y las asaremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 10 minutos.
- Las sacaremos, y con cuidado de no quemarnos, les daremos un puñetazo con la mano, para que cada patata nos quede abierta, sin llegar deshacerla.
- Volveremos a sazonarlas con sal gorda, dejándolas de nuevo en el horno, 10 minutos más.
- Serviremos el bacalao acompañado con las patatas al horno, por separado.
#bacalao
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