Preparación
- Colocaremos el bacalao en una cazuela, cubierto de agua mineral, poniéndola al fuego. Cuando arranque el hervor, lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar. Lo escurriremos y colocaremos en una fuente refractaria.
- Pondremos la mantequilla en una cacerola y cuando esté caliente, rehogaremos en ella, la cebolla y la manzana, muy picadas, durante unos 15 minutos, a fuego suave.
- Cuando estén blanditas, pero sin llegar a dorarse, añadiremos la harina y el queso disuelto en la crema de leche, removiendo bien todo el conjunto, hasta que arranque a hervir.
- Seguidamente lo verteremos sobre el bacalao.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante unos minutos, hasta que empiece a dorarse. Servir muy caliente.
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