Atún encebollado al estilo de Cádiz
Preparación
- En una cacerola añadiremos 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra y pocharemos las cebollas, peladas y cortadas en juliana, las sazonaremos con sal y las dejaremos que se hagan, a fuego lento, hasta que cojan un color dorado, durante unos 30 minutos (el secreto del éxito de esta receta reside en hacer bien las cebollas).
- Una vez haya alcanzado el punto la cebolla, rehogaremos el atún, previamente salpimentado.
- Añadiremos la hoja de laurel y verteremos el vino blanco. Remover todo, que se mezcle bien, dejándolo cocer, hasta que el vino se haya reducido casi por completo. Lo serviremos en la misma cacerola.
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