Atún con aceitunas rellenas de anchoa
Preparación
- Enharinaremos los trozos de atún y los sofreiremos ligeramente en una sartén con aceite de oliva.
- Pasaremos el aceite empleado a una cazuela, añadiendo un poco más.
- Pondremos los trozos de atún y cuando esté todo bien caliente, agregaremos 1 chorro generoso de brandy y lo flamearemos.
- Una vez se haya quemado el alcohol, cubriremos el atún con el fumet de pescado, incorporando las aceitunas rellenas troceadas, dejándolos cocer unos 5 minutos. No hace falta sazonarlo con sal.
- Podemos acompañarlo con un arroz blanco hervido.
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