Salteado de rebozuelos con salmonetes y aceite de frutos secos
Como hacer Salteado de rebozuelos con salmonetes y aceite de frutos secos:Cuando podamos disfrutar de esta deliciosa seta, no dejéis de elaborar esta suculenta receta, en la que vamos a combinar unos excelentes salmonetes. Después los acompañaremos con los rebozuelos (rosinyols), y la mezcla de aceites y frutos secos. Una variación de sabores de mar y montaña que os encantará.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Salteado de rebozuelos con salmonetes y aceite de frutos secos
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Como hacer Salteado de rebozuelos con salmonetes y aceite de frutos secos
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- Limpiaremos los ajos tiernos y le quitaremos las raíces y la primera hoja. Los cortaremos en rodajas.
- Cortaremos la butifarra negra a dados, sin la piel.
- Eliminaremos las escamas de los salmonetes con cuidado, para no romper la carne. Le haremos un pequeño corte en el vientre y le retiraremos las tripas. Los pasaremos por debajo del grifo para acabar de limpiarlos y que no nos queden restos de escamas.
- Limpiaremos los rebozuelos con un trapo húmedo y los cortaremos si son grandes.
- Mezclaremos el aceite de nueces, el aceite de piñones, los piñones tostados, las nueces trituradas, los dátiles sin hueso y cortados en daditos y los pistachos tiernos.
- Pondremos en una sartén un chorro de aceite de oliva. Incorporaremos los rebozuelos y los saltearemos.
- A media cocción (unos 5 minutos), agregaremos los ajos tiernos y la butifarra negra a dados. Lo salaremos.
- Al mismo tiempo, pondremos en otra sartén un poco de aceite, freiremos los salmonetes ya sazonados, primero por un lado y luego por el otro, medio minuto por cada lado, la cocción debe ser rápida para que no nos queden resecos.
- Pondremos el salteado de rebozuelos en el plato, encima los salmonetes y los aliñaremos con la mezcla de aceites y frutos secos, con una cucharada, por encima de ellos.
- Espolvorearemos por encima con sal gruesa en escamas.
(02 de marzo de 2018).
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