Preparación
- Pelaremos los tomates y les retiraremos las pepitas.
- Pelaremos y picaremos 2 cebollas.
- Haremos un sofrito, con las cebollas y los tomates, en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Coceremos los txangurros en abundante agua salada (60 gr. de sal por litro de agua), durante 15 minutos. Los retiraremos y dejaremos enfriar.
- Cuando estén fríos, los vaciaremos con mucho cuidado de no romper los caparazones.
- Picaremos la carne, incluyendo la de las patas.
- Freiremos en el resto del aceite, las otras 2 cebollas, bien picadas, a fuego muy suave, y antes de que tomen color, incorporaremos la carne de los txangurros. La rehogaremos y flamearemos con el brandy caliente.
- Pasaremos la salsa de tomate por el chino y la agregaremos al sofrito anterior, mezclándola y rehogándola unos minutos.
- Con este preparado, rellenaremos los caparazones, espolvoreándolos con perejil picado y pan rallado.
- Esparciremos por encima trocitos de mantequilla.
- Los introduciremos en el horno precalentado, gratinándolos, hasta que esté dorada la superficie. Consumirlos de inmediato, bien calientes.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Marisco
