Atún claro con maíz en ensalada de endibias y berros
Preparación
- Lavaremos bien las zanahorias, las rallaremos y las pondremos en un bol, rociándolas con zumo de limón y agregándoles la lata de atún y maíz, (reservar el caldo), mezclándolos.
- Separaremos las hojas de las endibias, colocándolas en una fuente de servir en un extremo, poniendo en cada una de las hojas, 2 cucharadas de la preparación de atún.
- Picaremos los huevos duros, poniendo un poco en la base de cada hoja, colocando 1 tirita de perejil picado.
- Pondremos al lado, los berros lavados y escurridos.
- En un bol pequeño, batiremos el jugo reservado de la lata de atún, con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, aliñando con esta vinagreta la ensalada.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 lata de atún claro con maíz.
- 200 gr. de zanahorias.
- 2 huevos duros.
- 12 hojas grandes de endibias.
- 100 gr. de berros.
- zumo de limón.
- perejil picado.
- Para la vinagreta: — XXXX
- el caldo de la lata de atún.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
