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Asado tradicional de cordero

Francesc M. · ⏱ 80 min · 👥 4 · Media

Preparación

Precalentaremos el horno a 240°C.
En un mortero machacaremos los dientes de ajo, el perejil, la sal gorda y lo mezclaremos con la manteca de cerdo.
Con esa pasta embadurnaremos las paletillas o la pierna, por todos los lados, colocándolas en una bandeja refractaria.
Las rociaremos con el vino blanco y las introduciremos en el horno, primero fuerte (40 minutos) y luego lo bajaremos a 200ºC.
Cuando estén doradas (unos 60 minutos en total), les agregaremos 1 o 2 cucharaditas de vinagre por encima, para que esté crujiente y subiremos de nuevo la temperatura del horno a 240º C. durante 5 minutos. Presentarlo en la misma bandeja bien caliente.