Preparación
- Salpimentaremos las cabezas por fuera.
- Las colocaremos en una bandeja de horno, con el corte visible, cubriendo los sesos y la lengua con un majado de sal, pimienta negra, ajos y tomillo, espolvoreándolas con pan rallado.
- Una vez bien rociadas generosamente de aceite, las introduciremos en el horno precalentado a 200 ºC., para que se asen y gratinen, unos 50 minutos.
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