Preparación
Para cocer las carrilleras.
- Coceremos las carrilleras de ternera en una cacerola con agua mineral, la cebolla troceada, el puerro, la cabeza de ajos entera, el perejil y una pizca de sal, durante unos 40 minutos.
- Una vez bien cocidas, reservarlas, guardando también el caldo.
Para guisarlas:
- Aparte, picaremos la cebolla, las cebolletas, la zanahoria, el pimiento verde, el tomate, y el puerro, poniéndolos a pochar en una cazuela con aceite de oliva y sal durante 15 minutos.
- Cuando esté la verdura doradita, añadiremos 2 cucharadas de harina, rehogándola.
- A continuación incorporaremos la carne del pimiento choricero.
- Lo mojaremos con un poco con el caldo de las carrilleras, rectificándolo de sal, dejándolo reducir unos minutos, a fuego lento.
- Cortaremos las carrilleras en lonchas, y las rebozaremos en harina y huevo batido.
- Las freiremos en una sartén con aceite de oliva, junto con 2 dientes de ajo enteros.
- Serviremos el plato, poniendo la salsa de choriceros y sobre ella, las carrilleras durante 1 minuto por cada lado.
Para acompañar:
- Podemos acompañar este plato opcionalmente, con 1 huevo frito.
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Ingredientes
- 4 carrilleras de ternera.
- 1 cebolla roja.
- 2 cebolletas.
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate maduro.
- 1 puerro.
- 3 cucharadas de carne de pimiento choricero.
- harina.
- 1 o 2 huevos batidos.
- 2 dientes de ajo.
- aceite de oliva.
- sal.
- Para cocer las carrilleras: — XXXX
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1 zanahoria.
- 1 cabeza de ajos
- perejil.
- agua mineral.
- sal.
- Para acompañar: — XXXX
- 4 huevos fritos. — (opcional).
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 65 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
