Preparación
- Limpiaremos las caballas y las cortaremos en trozos gruesos, eliminándoles todas las espinas. Los salpimentaremos ligeramente, reservándolos en una escurridera.
- Picaremos los ajos en el mortero, junto con el perejil, el pimentón y un poco de sal.
- Rallaremos el tomate, añadiéndole un poco de azúcar, para eliminar la acidez.
- En una paellera, pondremos el aceite y freiremos el pimiento, cortado a tiras, ligeramente, reservándolo aparte.
- En el mismo aceite, rehogaremos la picada anterior, removiéndola, para que no se queme.
- Seguidamente, añadiremos el tomate dejándolo sofreír, a fuego suave, durante unos 10 minutos.
- Agregaremos los guisantes, dándoles unas vueltas.
- Echaremos el arroz, mezclándolo con el sofrito y verteremos el agua mineral hirviendo. Rectificaremos de sal y lo dejaremos cocer, a fuego fuerte, durante 10 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, incorporaremos los trozos caballa y las tiras de pimiento, repartiéndolos bien para que no se tengan que remover, dejándolo cocer, durante 10 minutos más. Nos debe quedar como una paella. Presentar en la misma paellera.
#arroz
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Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 420 gr. de arroz bomba.
- 1 l. de agua mineral hirviendo.
- 1/2 kg. de caballas.
- 100 gr. de guisantes desgranados.
- 200 gr. de tomates maduros.
- 1 pimiento verde grande.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ramito de perejil.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 pizca de azúcar.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta blanca molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
