Arroz de boletus con butifarra desmenuzada
Preparación
- En una paella, con aceite de oliva virgen extra, saltearemos los boletus, limpios y troceados, junto con la butifarra, sin la piel, desmenuzada, dejándolos cocinar, a fuego suave, hasta que empiecen a tomar color. Los reservaremos, fuera de la paella.
- En el mismo aceite, freiremos la cebolla picada fina, a fuego lento.
- Cuando empiece a dorarse (no quemarse), añadiremos un aliño de ajo, perejil y aceite de oliva, que hemos elaborado en un mortero.
- A continuación incorporaremos el arroz, rehogándolo, durante unos 3 minutos.
- Verteremos el caldo de ave, la butifarra y los boletus reservados, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos. Rectificaremos de sal.
- Retiraremos la paella del fuego y la dejaremos reposar, tapada, durante unos 3 minutos.
- La serviremos adornada con unas tiras de cebollino.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
