Corona de arroz y espinacas
Preparación
- Coceremos el arroz en abundante agua con sal, hasta que esté al dente (unos 12 a 15 minutos). Lo escurriremos y reservaremos.
- Limpiaremos bien las espinacas y las coceremos en una olla, sin agua, sazonándolas con sal. Las escurriremos, estrujaremos y las picaremos finas.
- Pondremos el arroz y el queso en un bol, mezclándolos y añadiéndoles los huevos batidos, sazonados con sal, pimienta y perejil picado.
- Incorporaremos las espinacas, mezclándolas bien.
- Verteremos la preparación en un molde de corona engrasado con mantequilla, poniéndolo a cocer en el horno precalentado a 200ºC. al baño María, durante 40 minutos. Servir caliente.
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