Arroz con sardinas y guisantes
Como hacer Arroz con sardinas y guisantes:La elaboración de este arroz es similar, al de las paellas, aunque éste lo haremos en una cazuela. Aparte del sofrito tradicional, lo haremos con guisantes frescos y sardinas, aportando también el sabor de un alioli.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Arroz con sardinas y guisantes
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- Para 4 personas
Como hacer Arroz con sardinas y guisantes
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- Haremos una picada en el mortero con 2 dientes de ajo, el perejil y el pimentón dulce.
- En una cazuela calentaremos el aceite de oliva, y sofreiremos la cebolla a fuego suave.
- Cuando esté hecha (unos 10 a 15 minutos) le añadiremos la picada anterior y le daremos unas cuantas vueltas.
- Añadiremos los tomates troceados, dejándolos cocer, durante 10 minutos.
- Incorporaremos el arroz y los guisantes dejándolos cocer, a fuego lento, durante 2 minutos, sin dejar de remover.
- Verteremos el fumet de pescado caliente (el doble de volumen que de arroz y un poco más), cociéndolo a fuego fuerte, durante unos 15 minutos.
- Limpiaremos las sardinas, eliminando las cabezas y las tripas.
- En un mortero, machacaremos el diente de ajo restante, preparando un alioli cortado.
- Cuando el arroz esté a media cocción (unos 10 minutos), incorporaremos las sardinas de forma regular y el alioli, removiéndolo con precaución, para que las sardinas queden enteras.
- Una vez terminada la cocción (unos 15 minutos en total), rectificaremos de sal y lo dejaremos reposar, durante 5 minutos, con la cazuela tapada. Presentaremos en la misma cazuela.
(19 de enero de 2020).
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