Arroz con sardinas y guisantes
Preparación
- Haremos una picada en el mortero con 2 dientes de ajo, el perejil y el pimentón dulce.
- En una cazuela calentaremos el aceite de oliva, y sofreiremos la cebolla a fuego suave.
- Cuando esté hecha (unos 10 a 15 minutos) le añadiremos la picada anterior y le daremos unas cuantas vueltas.
- Añadiremos los tomates troceados, dejándolos cocer, durante 10 minutos.
- Incorporaremos el arroz y los guisantes dejándolos cocer, a fuego lento, durante 2 minutos, sin dejar de remover.
- Verteremos el fumet de pescado caliente (el doble de volumen que de arroz y un poco más), cociéndolo a fuego fuerte, durante unos 15 minutos.
- Limpiaremos las sardinas, eliminando las cabezas y las tripas.
- En un mortero, machacaremos el diente de ajo restante, preparando un alioli cortado.
- Cuando el arroz esté a media cocción (unos 10 minutos), incorporaremos las sardinas de forma regular y el alioli, removiéndolo con precaución, para que las sardinas queden enteras.
- Una vez terminada la cocción (unos 15 minutos en total), rectificaremos de sal y lo dejaremos reposar, durante 5 minutos, con la cazuela tapada. Presentaremos en la misma cazuela.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
