Arroz con salsa suprema

Como hacer Arroz con salsa suprema:
Un excelente plato de arroz, el que vamos a continuación a elaborar. Partiremos de un pollo pequeño, que coceremos entero con unas hierbas para el caldo. Después eliminaremos la piel y lo deshuesaremos, desmenuzándolo. El arroz, lo coceremos con un sofrito de cebolla, como si se tratase de un risotto, o sea, iremos añadiendo cazos del caldo obtenido, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo. Con en el arroz, le haremos un hueco en el centro, que rellenaremos con del pollo y luego lo cubriremos con una salsa.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 120 min
Cocción: 100 min

Alergias

Ingredientes para Arroz con salsa suprema

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Arroz con salsa suprema

Marca los pasos que ya has hecho

Pondremos una olla al fuego con 1,5 l. de agua mineral y cuando arranque a hervir, añadiremos el pollo, las hierbas del caldo y la sal, dejándolo cocer, durante 1 hora. Lo escurriremos y reservaremos el caldo.
Quitaremos la piel y los huesos del pollo, desmenuzando la carne y conservándola en caliente.
Picaremos la cebolla.
En una cazuela, fundiremos 25 gr. de mantequilla y rehogaremos la cebolla, sin que llegue a dorarse, a fuego suave, durante unos 15 a 20 minutos.
Añadiremos el arroz y lo removeremos.
Seguidamente, agregaremos 2 cucharones de caldo caliente, empezando la cocción del arroz, añadiendo más caldo, cucharón a cucharón, cuando lo necesite, hasta que esté cocido (unos 20 minutos).
Amontonaremos el arroz cocido en una fuente de servicio, haciendo un hueco en el centro y colocando parte del pollo desmenuzado en él, conservándolo caliente.
En un cacito, echaremos 200 ml. de caldo y las yemas de huevo, poniéndolo, a fuego muy suave, y con el batidor de varillas, lo batiremos enérgicamente, hasta obtener una crema muy lisa y suave, con ello obtenemos la salsa suprema.
Lo retiraremos del fuego e inmediatamente iremos añadiendo el resto de la mantequilla, poco a poco, sin dejar de remover.
Verteremos la salsa sobre el pollo y el arroz. Servir de inmediato.

Autor:@Paco Martínez (04 de febrero de 2021).

¿Has hecho esta receta?

TE ESPERAMOS PARA COMER

Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.