Arroz cremoso de calçots y alcachofas con bacalao
Preparación
- Primero prepararemos el caldo vegetal, cogiendo las zanahorias, los puerros y los tallos de las alcachofas, y los cortaremos en trozos bien pequeños.
- Los pondremos en una cacerola con aceite de oliva, rehogándolos, hasta que estén bien dorados.
- Verteremos el agua mineral, dejándolos cocer, durante 30 minutos, lo colaremos y reservaremos el caldo.
- Para preparar el arroz, pelaremos y cortaremos la parte más blanca de los calçots. En una sartén con aceite, los freiremos unos 5 minutos, hasta que se doren un poco.
- Pelaremos las alcachofas, eliminando las hojas más duras, cortándoles las puntas y las cortaremos en gajos, salteándolas ligeramente en la sartén, para que no se ennegrezcan.
- En una paella con aceite, pondremos los calçots, las alcachofas y el arroz, dándoles unas vueltas.
- Verteremos el caldo vegetal caliente, con un cazo, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, y removiéndolo, durante unos 15 minutos.
- Cuando falten 5 minutos, para terminar la cocción incorporaremos 4 trozos de bacalao desalado.
- Lo espolvorearemos con perejil. Servir caliente.
#arroz con bacalao
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