Arroz con pulpo al estilo del Algarve
Como hacer Arroz con pulpo al estilo del Algarve:Un excelente arroz de pulpo que elaboran en esta región de Portugal, con un punto picante que le da el piri-piri, un chile africano muy picante. Si no lo queremos picante, podemos eliminarlo, también resultará muy sabroso
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Arroz con pulpo al estilo del Algarve
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Como hacer Arroz con pulpo al estilo del Algarve
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- Lavaremos bien el pulpo y lo pondremos en una olla con agua mineral hirviendo con sal y el vino tinto, dejándolo cocer, durante unos 20 minutos, con la olla tapada, o hasta que esté tierno (el tiempo es orientativo).
- Una vez esté tierno, lo sacaremos de la olla y lo cortaremos en rodajas reservándolas. Tambien reservaremos el líquido de la cocción.
- Pelaremos la cebolla y los dientes de ajo, picándolos finamente.
- En una cacerola con aceite de oliva caliente, pocharemos ambos, a fuego muy suave, hasta que estén transparentes.
- Añadiremos el pimiento verde picado, los tomates, pelados y picados, y el pir- piri. Salpimentaremos, revolviéndolo y dejándolo sofreír, unos 5 minutos más.
- Incorporaremos el pulpo troceado, dejando cocer todo el conjunto, durante 10 minutos más.
- Verteremos el caldo de la cocción reservado, el triple de volumen que de arroz (1,5 l.).
- Cuando arranque el arroz, agregaremos el arroz, dejándolo cocer, de 15 a 20 minutos, rectificando el punto de sal. Nos debe quedar un arroz caldoso.
- Servir de inmediato.
(09 de mayo de 2016).
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