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Arroz con castañas

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pelamos las castañas y las pondremos en una olla a hervir unos 15 minutos. Las reservamos.
En una cazuela de barro ponemos la manteca de cerdo y freimos la cebolla cortada a trocitos.
Cuando esté dorada, añadiremos la costilla de cerdo, después el tomate triturado y pasados unos 5 minutos, añadimos el caldo de carne.
Cuando arranque a hervir, añadimos el arroz poniendo también el azafrán para darle color, dejándolo hervir, durante 15 minutos. Rectificar de sal.
Incorporaremos las castañas.
Finalmente, agegaremos una picada hecha con los ajos y los piñones, dejándolo hervir unos 5 minutos mas. Corregir de sal.