Risotto provenzal
Como hacer Risotto provenzal:Los risottos, el trabajo que tienen, es a la hora de ir añadiendo el caldo, a medida que el arroz los vaya absorbiendo. Después al final de la cocción, incorporamos de nuevo los ingredientes que hemos reservado y añadimos el queso rallado, para que se funda con el calor del arroz.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Risotto provenzal
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- Para 4 personas
Como hacer Risotto provenzal
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- Disolveremos 2 pastillas de caldo de pollo en 1 l. de agua caliente.
- Cortaremos la pechuga de pollo y el jamón en tiritas.
- Picaremos la cebolla, los dientes de ajo y el apio.
- Cortaremos los champiñones en láminas.
- Rehogaremos el pollo y el jamón en una cacerola con 4 cucharadas de aceite y la mantequilla, retirándolos y reservándolos.
- En la misma cacerola y con la misma grasa, freiremos la cebolla, el ajo, el apio y los champiñones, durante unos 15 minutos.
- Verteremos el vino, dejándolo evaporar un poco.
- Añadiremos el tomate tamizado y el arroz, rehogándolos un poco.
- Los cubriremos con 1/3 parte del caldo anterior, dejándolo cocer, removiéndolo de vez en cuando.
- Iremos agregando el resto del caldo, a medida que el arroz vaya absorbiéndolo.
- Unos 5 minutos antes de terminar la cocción (unos 15 a 20 minutos), incorporaremos el pollo, el jamón, el queso rallado y un poco de albahaca picada, rectificando de sal, si fuese necesario. Presentar en la misma cacerola.
(09 de junio de 2021).
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