Arroz con bacalao de Semana Santa
Preparación
- Dejaremos el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiando el agua unas 3 veces. Una vez desalado, retiraremos la piel, las espinas y lo desmenuzaremos.
- Pelaremos y picaremos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde y el tomate.
- Sofreiremos en una paella con 1 chorro de aceite de oliva, la cebolla y los ajos.
- Cuando la cebolla empiece a transparentarse, añadiremos el pimiento verde y el tomate, dejándolos rehogar, a fuego suave, durante unos 10 minutos.
- Mientras, calentaremos el caldo de pescado.
- A continuación agregaremos a la paella el bacalao desmenuzado, rehogándolo unos 3 minutos.
- Incorporaremos el arroz, y el azafrán o colorante, rehogándolo.
- Agregaremos el caldo hirviendo (la medida es doble de caldo que de arroz y un poco más).
- Cuando comience a hervir, rectificaremos de sal, si fuese necesario.
- Una vez se consuma el agua (como unos 15 minutos) decoraremos el arroz con unos pimientos del piquillo.
- Presentar en la misma paella, dejándolo reposar unos 5 minutos, tapado. Si nos apetece que el arroz sea más caldoso, le añadiremos más caldo de pescado caliente.
#arroz con bacalao
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- La Rioja
⚠️ Alérgenos
Pescado
