Arroz con almejas
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Como hacer Arroz con almejas:Esta receta no es un risotto, pero tiene un cierto parecido. En los risottos acostumbramos a agregar el queso rallado, cuando hemos terminado la cocción del arroz. En esta además del queso, también le añadiremos en los últimos minutos de la cocción el ajo y el perejil picados.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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- Para 4 personas
Como hacer Arroz con almejas
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- Colocaremos las almejas en un recipiente con agua y sal, durante un par de horas, para que suelten la posible arenilla que lleven.
- Las escurriremos bien y la pondremos en una cacerola con el agua, el vino blanco, la hoja de laurel y 1 ramita de perejil, dejándolas cocer, hasta que se abran, eliminando aquellas que no se abran.
- Las retiraremos de la cacerola y colaremos el caldo, con un colador de filtro, reservándolo.
- En otra cacerola, doraremos la cebolla picada, en un poco de aceite de oliva, durante unos 15 minutos.
- Incorporaremos el arroz y lo freiremos, durante 5 minutos, sin dejar de remover.
- Agregaremos las almejas y el caldo de la cocción de las almejas, del doble de volumen y un poco más que de arroz, hirviendo, dejándolo cocer, durante 10 minutos.
- Finalmente, añadiremos los ajos y el perejil, picados, además del queso rallado, dejándolo cocer 5 minutos más.
- Rectificaremos de sal y lo dejaremos reposar unos 5 minutos, antes de servirlo.
(27 de septiembre de 2021).
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