Arroz caldoso con conejo y caracoles
Preparación
- En primer lugar, poner aceite y un poco de sal a calentar en una cazuela.
- Una vez el aceite esté bien caliente, freiremos el conejo, cortado a trozos.
- Cuando ya esté bien frito, añadiremos las judías verdes, cortadas a trozos.
- A continuación, agregaremos el resto de verduras (un poco de pimiento verde troceado, las alcachofas, las habas y los bajocons), dorándolas.
- Después, sofreiremos los ajos, cortados en láminas, incorporando los caracoles, ya limpios y cocidos.
- Seguidamente ponemos el azafrán y 2 cucharadas de tomate rallado.
- Cuando tengamos el sofrito a punto, lo cubriremos de agua mineral fría, poniendo además la ñora entera y pinchada.
- Taparemos la cazuela , dejándola cocer, unos 12 minutos.
- Pasado este tiempo, rectificaremos de sal y echaremos el arroz.
- Volveremos a tapar la cazuela, dejándola cocer, 15 minutos más, 5 minutos antes de terminar la cocción, rectificaremos de sal, si hiciera falta. Este plato se sirve caliente y muy caldoso.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Marisco
