Menestra de arroz
Como hacer Menestra de arroz:Lo que conocemos como menestras, son las tradicionales a base de verduras. Pero esta vez, aparte de algunas verduras, emplearemos unas buenas alubias rojas y arroz. Obtendremos un excelente primer plato, muy vegetariano. Si eliminamos el queso puede ser una sabrosa menestra vegana.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
Ingredientes para Menestra de arroz
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Como hacer Menestra de arroz
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- Pondremos las alubias rojas en remojo la noche anterior. Después las coceremos empleado el agua que hemos empleado para el remojo y un poco más, que las cubra bien (unos 45 minutos).
- Quitaremos las hojas exteriores de la col, la lavaremos bien y la cortaremos en tiritas.
- Pondremos la col en una cazuela junto con las cebollas picadas, las zanahorias cortadas a daditos, el apio picado y las patatas, peladas y cortadas a trocitos. Las salaremos y las cubriremos con 2 vasos de agua mineral, llevándolas a ebullición. Bajaremos el fuego y las dejaremos cocer, durante 1 hora.
- Pondremos a hervir el caldo vegetal, llevándolo a ebullición.
- Lo verteremos en la cazuela con las verduras.
- Incorporaremos las alubias cocidas, mezclándolas y dejándolas cocer, durante 10 minutos, para que absorban el sabor.
- Añadiremos el arroz, dejándolo cocer durante 15 minutos más.
- Retiraremos la cazuela del fuego y la dejaremos reposar, durante 5 minutos, tapada.
- Finalmente la espolvorearemos con el queso rallado.
(31 de agosto de 2021).
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