Preparación
- Calentaremos los filetes de arenque ahumados, sin condimento, en una parrilla o en una sartén de hierro así nos será más fácil pelarlos.
- Utilizando un cuchillo muy afilado, separaremos entonces de los filetes, la raspa central.
- Mientras tanto, pelaremos la cebolla y la pondremos a remojar en agua fría.
- Colocaremos los filetes de arenque bien estirados en una fuente ovalada o rectangular.
- Cortaremos la cebolla en aros muy finos y los repartiremos sobre los filetes.
- Agregaremos las alcaparras, condimentándolo con vinagre y pimienta negra recién molida.
- Lo cubriremos todo con la nata y lo introduciremos en la nevera, 1/2 hora antes de servir.
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