Anchoas en filetes con patatas y berenjenas
Preparación
- Limpiaremos las anchoas, retirándoles la espina y la cola, y cortándolas en filetes.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas de unos 5 mm. y las freiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservarlas.
- Pelaremos las berenjenas y las cortaremos del mismo grosor que las patatas.
- Las pasaremos por leche y harina, y las freiremos en la misma sartén con aceite, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- En el mismo aceite, freiremos la cebolla, pelada y cortada en juliana fina, con un poco de ajo picado.
- En una cacerola ancha y baja, pondremos la mitad de la cebolla.
- Encima colocaremos una capa de filetes de anchoa crudos, salpimentándolos.
- Sobre estos, colocaremos una capa de patatas y berenjenas.
- Repetiremos la operación, una capa de cebolla, otra de anchoas y otra de patatas y berenjenas.
- Verteremos el vino blanco y le daremos un hervor, a fuego lento, durante 10 minutos.
- Lo espolvorearemos con perejil picado al momento de servirlas.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
