Salpicón de cigalas a la vinagreta
Como hacer Salpicón de cigalas a la vinagreta:Podemos hacer un entrante, muy sencillo de preparar, empleando unas cigalas grandes, para su elaboración, después las aliñaremos con una magnífica vinagreta.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 15 min
- Cocción: 3 min
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Ingredientes para Salpicón de cigalas a la vinagreta
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Como hacer Salpicón de cigalas a la vinagreta
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- Coceremos las cigalas con agua y sal, durante 3 minutos. Una vez cocidas las dejaremos enfriar.
- Sacaremos las colas de la cáscara y cortaremos la carne en pedacitos.
- Confeccionaremos una vinagreta con la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el vinagre, agregando un picadillo de huevos duros y cebolla, sazonándola con una pizca de cayena y otra de azafrán machacado.
- Mezclaremos los pedacitos de cigala con la vinagreta, incorporando además 1 copita de brandy.
- Lo dejaremos adobar, durante 6 horas, reservándolo en el frigorífico.
- Se sirve muy frío. Resulta mejor si lo preparamos la víspera.
(12 de diciembre de 2018).
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