Salpicón de cigalas a la vinagreta
Preparación
- Coceremos las cigalas con agua y sal, durante 3 minutos. Una vez cocidas las dejaremos enfriar.
- Sacaremos las colas de la cáscara y cortaremos la carne en pedacitos.
- Confeccionaremos una vinagreta con la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el vinagre, agregando un picadillo de huevos duros y cebolla, sazonándola con una pizca de cayena y otra de azafrán machacado.
- Mezclaremos los pedacitos de cigala con la vinagreta, incorporando además 1 copita de brandy.
- Lo dejaremos adobar, durante 6 horas, reservándolo en el frigorífico.
- Se sirve muy frío. Resulta mejor si lo preparamos la víspera.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 15 min
- Cocción
- 3 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Marisco
