Anchoas con ajo y perejil
Como hacer Anchoas con ajo y perejil:Aprovechando de que hemos encontrado anchoas frescas en el mercado, vamos a hacer este sencillo plato, en el que freiremos las anchoas, limpias de espinas, en una salsa que haremos con una anchoa de salazón, aceite y vino blanco, para a continuación cubrirlas con ajo, perejil y corteza de limón picados. Aparte del sabor de la anchoa, se mezclaran con el resto de sabores y aromas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Anchoas con ajo y perejil
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Como hacer Anchoas con ajo y perejil
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- Desalaremos bajo el chorro del agua fría, la anchoa en salazón, eliminándole las aristas y secándola.
- Trituraremos el ajo y el perejil, y la parte amarilla de la corteza de 1/2 limón.
- Eliminaremos la cabeza, la cola y las espinas a las anchoas frescas, lavándolas y secándolas.
- Pondremos el aceite de oliva en una sartén y fundiremos la anchoa en salazón.
- Luego, añadiremos el vino blanco, calentándolo, a fuego medio.
- Repartiremos las anchoas abiertas en la sartén, dejándolas freír durante 3 minutos, por cada lado, girándolas con cuidado. Retiraremos las anchoas de la sartén, colocándolas en una bandeja redonda de servir.
- Reduciremos la salsa, a fuego fuerte.
- Retiraremos la sartén del fuego, y una vez fuera, agregaremos el ajo, el perejil y la piel de limón picados, así como la pimienta recién molida, vertiéndolo sobre las anchoas. Servir de inmediato.
(21 de noviembre de 2018).
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