Almejas en sofrito de pimientos
Preparación
- Ponemos las almejas en un recipiente con agua y sal, para que suelte la arenilla, unas horas antes de cocinarlas, el mismo día.
- En un recipiente con un poco de agua y sal, cocemos las almejas, hasta que estas se abran, durante unos pocos minutos. Las escurrimos y las reservamos.
- En una cazuela de barro con con aceite, ponemos la cebolla bien picada y la rehogamos, cuando coja color, le añadiremos los tomates picados y los pimientos verdes picados en trocitos muy pequeños, dejándolo rehogar todo durante 20 minutos, removiendo a menudo. Rectificar de sal.
- Cuando esté bien reducido el sofrito, agregaremos las almejas y las bañaremos con el caldo de pescado, dejándolo cocer durante 5 minutos mas. Servir caliente.
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