Almejas en salsa de coco
Preparación
- Pondremos en un recipiente con agua y un puñado de sal las almejas, para que suelten la arenilla que puedan llevar. Las lavaremos bien y las cocinaremos en una cacerola, hasta que se abran, luego las sacaremos de la cacerola y reservaremos el caldo de la cocción, colado.
- Una vez hecho esto, picaremos, muy pequeño, el tomate, la cebolla y el pimiento y el ajo, rehogándolos en una cacerola con aceite, hasta que estén cocinados, (unos 20 minutos).
- Luego incorporaremos las almejas y un poco del caldo reservado de la cocción de las almejas, dejándolo cocinar, unos 15 minutos más o cuando el caldo se seque.
- Cuando esto ocurra, echaremos la pastilla de caldo y la leche de coco, en este punto, agregaremos sal, si es necesaria, dejándolo cocinar y revolviéndolo constantemente, para evitar que se queme. No tapar la cacerola, para que la leche no se corte.
- Cuando la leche se haya consumido un poco y esté cremosa la cocción, apagaremos el fuego.
- Las podemos acompañar con arroz blanco.
- La leche de coco, hemos obtenido, retirando la pulpa, triturándola bien, poniendo las pasta en un paño limpio, presionándolo bien para sacar todo el jugo posible.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 8
- País
- Colombia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Marisco
