Preparación
- Pondremos las almejas en un recipiente hondo cubiertas de agua fría y 1 puñado de sal, dejándolas durante unas 2 horas, antes de empezar a elaborar el plato.
- Seguidamente, lavaremos las almejas muy bien bajo el chorro del agua fría; escurrirlas y reservarlas.
- Pelaremos la cebolla y la picaremos finamente.
- Calentaremos el aceite en una cazuela y rehogaremos la cebolla, a fuego suave, hasta que esté transparente (unos 15 a 20 minutos).
- Incorporaremos la harina y el pimentón, dándoles unas vueltas.
- Agregaremos el jamón cortado a trocitos y el tocino picado.
- Subiremos el fuego un poco, rehogándolos y removiéndolos a menudo con una cuchara de madera.
- Regaremos todo con el vino blanco, removiéndolo y dejándolo cocer unos 5 minutos.
- Pelaremos el diente de ajo y lo picaremos, en el mortero junto con el perejil, machacándolo con un poco de sal, hasta conseguir una pasta.
- Incorporaremos las almejas a la cazuela, añadiendo el majado, mezclándolo todo bien.
- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego lento, unos 5 minutos, hasta que se abran las almejas (retirar las que no se hayan abierto). Servir bien calientes, presentándolas en la misma cazuela.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
