Preparación
- Pondremos durante unas horas en un recipiente las almejas en agua fría con sal gruesa, para que suelten la arenilla que pudiesen llevar.
- Picaremos la cebolla en trozos muy finos, así como el ajo y el perejil.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, añadiremos los ajos, la cebolla y el perejil, a fuego suave.
- Cuando esté transparente la cebolla (unos 15 a 20 minutos) incorporaremos las almejas.
- Empezarán a abrirse las almejas, entonces, añadiremos el jerez, dejando que la salsa se reduzca un poco y las retiraremos del fuego. Servir de inmediato
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