Preparación
- Pondremos las almejas en un recipiente hondo cubiertas de agua fría y con un puñado de sal, durante 1 hora, para que suelten la arenilla que pudiesen llevar.
- Picaremos muy fino el ajo, la cebolleta, el perejil y el cebollino.
- Los mezclaremos con el pan rallado y la sal, ligando la mezcla con un poco de aceite de oliva.
- En un cazo con un poco de agua abriremos las almejas, eliminado aquellas que no se hayan abierto. Reservaremos el caldo de la cocción, filtrado.
- Colocaremos las almejas en una fuente de horno, poniendo encima de cada almeja un poco del aderezo de pan rallado y las gratinaremos en el horno de 3 a 5 minutos.
- Calentaremos el caldo de cocer las almejas y las regaremos con él. Servir de inmediato.
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