Preparación
- Secaremos bien el bacalao en remojo. Eliminaremos la piel y las espinas y lo desmenuzaremos.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en tiras finas (patatas paja).
- Pelaremos las cebollas y las cortaremos en juliana muy fina.
- Pelaremos y picaremos el diente de ajo.
- En una sartén con aceite de oliva, freiremos las patatas, hasta que empiecen a dorarse, unos 15 minutos. Las retiraremos y dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- En una cazuela con aceite de oliva, pocharemos la cebolla y el diente de ajo, a fuego suave.
- Cuando la cebolla empiece a transparentarse, unos 15 minutos, añadiremos el bacalao desmenuzado, dejándolo cocer unos 3 minutos, removiéndolo con una cuchara de madera.
- Incorporaremos las patatas y los huevos, batidos con una pizca de sal y pimenta negra, removiéndolos de vez en cuando, hasta obtener un aspecto cremoso.
- Lo serviremos adornado con unas aceitunas negras deshuesadas y perejil picado.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 33 min
- Comensales
- 4
- País
- Portugal
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
