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Alcachofas en salsa verde

Carmen M. · ⏱ 50 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos las alcachofas, eliminando las hojas duras y las puntas. Las cortaremos en gajos y las rociaremos con zumo de limón.
Las coceremos durante 20 minutos en agua con sal.
El caldo de cocerlas lo reservaremos.
En una sartén con aceite de oliva, añadiremos 1 diente de ajo picado, dejándolo dorar, después incorporaremos las alcachofas, rehogándolas.
Aparte haremos en el mortero un majado con el resto de dientes de ajo, un buen manojo de perejil y la miga de pan, todo hecho una pasta. Si necesitamos hacerla mas fina, le añadiremos un poco del caldo reservado.
Lo agregaremos a las alcachofas, junto con un poco del caldo reservado.
Las pondremos a cocer unos 10 minutos, hasta que se vea que la salsa se ha trabado, rectificaremos de sal.
Las serviremos espolvoreándolos por encima con los huevos duros muy picaditos.