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Alcachofas en salsa

Carmen M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos bien las alcachofas, eliminando las hojas más duras y cortando las puntas, no dejando mas que la parte tierna y las frotaremos con zumo de limón, para que no se ennegrezcan.
En una olla con agua, sal y 1 cucharada de harina, las coceremos, durante unos 15 minutos.
Picaremos la cebolla, el ajo, el perejil y el apio, rehogándolos en una cazuela con aceite de oliva, a fuego suave.
Una vez rehogados, añadiremos la manzana picada, mezclándolo todo y agregando 1 taza de leche, dejándolo hervir unos 5 minutos, luego lo trituraremos o pasaremos por el chino.
Colocaremos las alcachofas en la cazuela, regándolas con la salsa rectificada de sal, dándoles un hervor.
A la hora de servirlas las espolvorearemos con perejil picado. Servir calientes.