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Espinacas con bechamel

Francesc M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Rehogaremos la cebolla picada con la mantequilla, en una cazuela, durante unos 10 a 15 minutos.
Agregaremos la harina, hasta que empiece a dorarse, sin dejar de remover.
Verteremos la leche, salpimentaremos y continuaremos removiendo, hasta que se espese la bechamel.
Coceremos las espinacas, bien limpias, unos 10 minutos.
Las escurriremos bien apretándolas con una cuchara y las saltearemos en una sartén con un poco de aceite y los ajos picados, durante unos 5 minutos .
Las mezclaremos con la bechamel y las gratinaremos en el horno precalentado.
Escalfaremos los huevos, de uno en uno, en un cazo con agua hirviendo y un chorro de vinagre, dejándolos cocer 3 minutos cada uno.
Cortaremos las espinacas gratinadas en 4 porciones y pondremos encima 1 huevo escalfado. Servir de inmediato.