Col de invierno con judías blancas
Como hacer Col de invierno con judías blancas:Una buena combinación de sabores. Una col y las judías blancas, que, una vez cocidas las saltearemos con la grasa del tocino y el aroma del ajo. Lo presentaremos en un molde de aro y decorado con el tocino frito. Después lo acompañaremos con los arenques.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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- Para 4 personas
Como hacer Col de invierno con judías blancas
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- Limpiaremos la col y la coceremos en una olla con agua con sal. Cuando esté tierna (unos 20 minutos), la colaremos y la trincharemos, reservándola.
- Las judías blancas, las habremos puesto en remojo la noche anterior. Las coceremos en una cacerola, cubriéndolas de agua fría. Cuando arranque el hervor, las colaremos y repetiremos la operación, cubriéndolas de nuevo con agua fría, dejándolas cocer lentamente (como mínimo 45 a 60 minutos), hasta que empiecen a estar blandas, añadiendo de vez en cuando, más agua fría, evitando de que se despellejen y se deshagan. Las escurriremos y reservaremos.
- En una sartén con muy poco aceite, freiremos las lonchas de tocino. Las reservaremos.
- Con la misma grasa, freiremos la col trinchada.
- Seguidamente, incorporaremos las judías, salteándolas para que no se nos forme una pasta, dejándolas en la sartén, hasta que se nos forme una fina capa de costra dorada.
- Finalmente, añadiremos el ajo picado, para darle un aroma excepcional.
- Rellenaremos unos moldes de aro, sobre los platos de servir y lo decoraremos con el tocino frito cortado en trozos grandes.
- Este plato lo acompañaremos con unos arenques salados, a los que eliminaremos la piel y las espinas, aliñándolo con un chorro de aceite de oliva.
(16 de marzo de 2023).
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