Alcachofas al limón en salsa
Preparación
- Disolveremos los cubitos de caldo, en 1/2 l. de agua mineral caliente.
- Retiraremos las hojas duras de la alcachofa, cortaremos su tercio superior y las partiremos en 4 trozos, frotándolas con 1/2 limón.
- Rehogaremos en una cacerola con aceite, la cebolla y los puerros cortados en rodajas, durante unos 10 minutos.
- Añadiremos los tomates triturados, dejándolos cocer, durante 10 minutos más, a fuego suave.
- Agregaremos el zumo del 1/2 limón restante y el coñac encendido.
- Verteremos el caldo caliente de los cubitos, dejándolo hervir todo, 5 minutos más.
- Colocaremos las alcachofas sobre una bandeja de horno.
- Verteremos la salsa anterior por encima, introduciéndolas en el horno precalentado a 200ºC. dejándolas cocer, hasta que estén tiernas (unos 20 minutos). Servir calientes.
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