Preparación
- Cocer la merluza, cubierta de agua mineral y con 1 cucharadita de sal, unos 12 minutos; escurrirla.
- Cuando la merluza esté fría, quitarle la piel y las espinas y desmenuzarla con el tenedor.
- Añadirle el huevo batido, canela en polvo, sal, pimienta y perejil picado; trabajarlo bien.
- Formar las albóndigas, redonditas, pasarlas por la harina y dorarlas en una sartén con el aceite caliente.
- En una cazuela de barro, verter un poco de aceite de freir las albóndigas y rehogar la cebolla y los dientes de ajo, pelados y picados finos; dejar cocer un poco (unos 10 minutos)y añadir los tomates, pelados, sin semillas y picados pequeños, junto con un poco de perejil, también picado; sazonar con sal y cocer durante unos 10 minutos.
- Añadir los guisantes, remover un poco e incorporar las albóndigas de merluza.
- Seguidamente bañar con el caldo de pescado, cocer a fuego lento y con la cazuela tapada, durante unos 15 minutos; luego, destapar y dejar cocer 10 minutos más.
- Machacar las almendras tostadas en el mortero, diluir con un poco del caldo de la cazuela y añadirlo al guiso.
- Cocer 10 minutos más.
- Comprobar el punto de sal y servir en la misma cazuela de barro.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 65 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
Trigo
Pescado
