Cangrejos rellenos de Bangkok
Como hacer Cangrejos rellenos de Bangkok:Excelente receta de marisco, el que a continuación detallaremos. emplearemos unos cangrejos grandes como el buey de mar, rellenándolo con sus carnes y una mezcla de hierbas aromáticas, leche de coco y huevos.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Cangrejos rellenos de Bangkok
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- Para 6 personas
Como hacer Cangrejos rellenos de Bangkok
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- Una vez cocidos los cangrejos en agua salada (70 gr. de sal por litro de agua, durante 15 minutos), romperemos las pinzas vaciándolas; sacaremos y desmenuzaremos la carne del cuerpo.
- En una olla, combinaremos la carne de cangrejo con el nam pla (o esencia de anchoas), el ajo, el cilantro y la pimienta.
- Añadiremos la leche de coco e incorporaremos luego las claras de huevo montadas.
- Rellenaremos con esta mezcla los caparazones de los cangrejos.
- Barnizaremos la superficie del relleno con yema de huevo, batida con agua.
- Pondremos aceite vegetal en una sartén grande y calentándolo a 180ºC. También podemos acabarlos en el horno.
- Freiremos las conchas rellenas en 2 tandas, si hiciese falta, durante 3 a 4 minutos, regando bien de aceite el relleno, para que se esponje y se tueste.
- Adornaremos las conchas con hojas de cilantro.
(13 de diciembre de 2020).
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