Albaricoques a la vainilla y con gelatina de yogur de soja
Como hacer Albaricoques a la vainilla y con gelatina de yogur de soja:Cuando estemos en temporada de esta deliciosa fruta, como es el albaricoque, podemos preparar este postre, que aromatizaremos con la vainilla, poniendo encima una gelatina de yogur de soja.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Albaricoques a la vainilla y con gelatina de yogur de soja
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- Para 4 personas
- Para la gelatina de yogur de soja:
Como hacer Albaricoques a la vainilla y con gelatina de yogur de soja
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- Abriremos la vaina de vainilla, raspando su pulpa y reservando las semillas.
- En un cazo con el agua mineral, coceremos el azúcar, las tiras de piel de limón y la vaina abierta y raspada.
- Incorporaremos los albaricoques deshuesados, dejándolos cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, tiene que hervir muy poco.
- Retiraremos los albaricoques cocidos (reservarlos aparte), siguiendo la cocción del almíbar, hasta reducirla a la mitad, a fuego fuerte.
- Fuera del fuego, añadiremos la bolsita de infusión de manzanilla y anís. Taparemos el cazo y la dejaremos infusionar 2 minutos.
- Sacaremos la bolsita y añadiremos el zumo de naranja, removiéndolo bien.
- Verteremos el almíbar sobre los albaricoques cocidos. Los reservaremos en la nevera.
- Preparemos la gelatina de yogur, calentando en un cazo la bebida de soja, sin dejarla que hierva.
- Repartiremos del fuego.
- Añadiremos las hojas de gelatina, hidratadas durante 10 minutos en agua fría y escurridas.
- Cuando se haya disuelto, agregaremos los yogures de soja y las semillas de vainilla reservadas.
- Serviremos los albaricoques en copas altas con el jarabe y unas cucharadas de la gelatina de yogur.
(27 de julio de 2024).
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