Preparación
- En un mortero, pondremos los dientes de ajo pelados, las almendras crudas escaldadas y peladas (podemos comprarlas peladas), y un poco de sal, machacándolas, poco a poco, mojando la mano del mortero en un tazón de agua, de vez en cuando.
- Cuando hayamos obtenido una pasta fina, le agregaremos la miga de pan empapada de agua y escurrida, mezclándola bien con la pasta anterior, añadiéndole, poco a poco, el aceite de oliva, batiendo sin cesar, como si se tratara de una mayonesa.
- Cuando haya absorbido todo el aceite, le agregaremos 2 cucharadas de vinagre, aclarándolo con agua mineral, poco a poco.
- Cuando esté bien desleído, lo verteremos en una sopera, vertiendo el resto de agua mineral, hasta completar los 1,4 l. Sazonaremos con sal.
- Cortaremos unas rebanadas de pan de un dedo de grosor, tostándolas en el horno.
- Cuando estén tostadas, las cortaremos en daditos, agregándolos a la sopera en el momento de servirlo.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
