Ajo blanco de verano
Como hacer Ajo blanco de verano:Siempre me ha hecho gracia, el título de ajo blanco a este plato tan refrescante y vitamínico, y que da a engaño. Muchas personas lo rechazan de antemano al oír el ajo. Sin embargo el ingrediente principal es la almendra molida.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 20 min
- Cocción: 0 min
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Ingredientes para Ajo blanco de verano
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- Para 4 personas
Como hacer Ajo blanco de verano
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- En un mortero, pondremos los dientes de ajo pelados, las almendras crudas escaldadas y peladas (podemos comprarlas peladas), y un poco de sal, machacándolas, poco a poco, mojando la mano del mortero en un tazón de agua, de vez en cuando.
- Cuando hayamos obtenido una pasta fina, le agregaremos la miga de pan empapada de agua y escurrida, mezclándola bien con la pasta anterior, añadiéndole, poco a poco, el aceite de oliva, batiendo sin cesar, como si se tratara de una mayonesa.
- Cuando haya absorbido todo el aceite, le agregaremos 2 cucharadas de vinagre, aclarándolo con agua mineral, poco a poco.
- Cuando esté bien desleído, lo verteremos en una sopera, vertiendo el resto de agua mineral, hasta completar los 1,4 l. Sazonaremos con sal.
- Cortaremos unas rebanadas de pan de un dedo de grosor, tostándolas en el horno.
- Cuando estén tostadas, las cortaremos en daditos, agregándolos a la sopera en el momento de servirlo.
(10 de marzo de 2021).
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