Preparación
- En un mortero, machacaremos los ajos, la sal y las almendras peladas crudas, hasta obtener una masa homogénea.
- Añadiremos el pan remojado y escurrido continuando machacando.
- Poco a poco iremos agregando el aceite sin dejar de remover.
- Seguidamente, añadiremos el vinagre hasta conseguir una masa espesa.
- Pasaremos esta pasta a otro recipiente mayor e iremos agregando el agua mineral, removiéndolo continuamente, poco a poco, hasta obtener una sopa.
- Rectificaremos de sal y lo reservamos en la nevera. Servir bien frío.
- Opcionalmente, podemos acompañarlo de unas almejas al vapor, unos granos de uva de moscatel, sin piel ni semillas, cebollino cortado a trocitos por encima. También podemos acompañarlo de melón cortado en dados.
#ajoblanco
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
