Caracoles a la madrileña
Preparación
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, freiremos los chorizos y la morcilla.
- Una vez bien limpios y listos para cocer los caracoles, los cubriremos de agua; añadiremos las 2 hojas de laurel, el cilantro, el pimentón dulce, el pimentón picante, la sal y el aceite de oliva que hemos empleado para dorar los chorizos y la morcilla, que también incorporaremos al guiso, cortados en rodajas. Los sazonaremos con un poco de sal y los dejaremos cocer a fuego suave, durante 3 horas.
- Si la salsa está demasiado clara, podemos espesarla con una cucharada de harina un poco tostada (esto lo haremos en una sartén) Presentarlos en la misma cazuela.
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