Delicias de patata con atún
Preparación
- Coceremos las patatas enteras y sin pelar en una olla con agua y un buen puñado de sal, durante unos 20 minutos.
- Una vez cocidas, las enfriaremos y pelaremos.
- Las pasaremos por el pasapurés y les agregaremos los huevos, la mantequilla y el atún desmenuzado, mezclándolo todo muy bien.
- Con la masa obtenida, formaremos unas croquetas, rebozándolas con huevo batido y pan rallado.
- Las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente, por tandas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- Las serviremos colocadas en una bandeja de servir acompañadas de hojas de lechuga.
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