Preparación
- Asaremos los pimientos rojos, bien al horno o en la barbacoa.
- En una cazuela amplia, pondremos el vinagre, el azúcar, la sal y las guindillas, a fuego lento, hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Añadiremos los pimientos, pelados y partidos en tiras (con las manos), así como el jugo que hayan soltado en el horno, colado. 4.-
- Los mezclaremos bien y los dejaremos cocer, a fuego lento, durante unos 90 minutos, aproximadamente, removiéndolos de vez en cuando, para que no se agarre, hasta que tenga la consistencia de una mermelada.
- Rectificaremos el punto de sal y de picante durante la cocción.
- Los colocaremos en frascos esterilizados.
- Los cerraremos y coceremos, al baño María, durante unos 20 minutos, para extraer todo el aire que contengan los frascos. De esta manera, podemos reservarlos varios meses.
- Acordaros de poner una pegatina con la fecha de envasado.
#pimientos
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