Acelgas con salsa de queso azul
Preparación
- Lavaremos bien las acelgas y separaremos las hojas de las pencas. Las hojas podemos reservarlas para otra preparación.
- Cortaremos las pencas en trozos de unos 5 cm. de largo y las coceremos en un olla con abundante agua hirviendo ligeramente salada y con un ramito de perejil. Una vez cocidas (unos 15 minutos) las escurriremos.
- Las pasaremos por el huevo batido y harina.
- Las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente y las dejaremos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Las reservaremos.
- Prepararemos la salsa de queso azul, poniendo en un cazo la crema de leche y el queso azul, removiendo sin parar, dejándola cocer hasta que empiece a espesarse, procurando que no se nos agarre en el fondo.
- La dejaremos enfriar y aún se espesará un poco más.
- Emplataremos las pencas rebozadas de acelga y las regaremos con la salsa de queso azul y el resto lo serviremos en una salsera.
- Espolvorearemos por encima con nueces picadas.
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