Acedías en sobrehusa
Como hacer Acedías en sobrehusa:Como comprobaremos, vamos a cocinar unas acedías en una salsa muy típica en tierras gaditanas, como es la sobrehusa, salsa que se emplea para guisar pescados.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Acedías en sobrehusa
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- Para 4 personas
Como hacer Acedías en sobrehusa
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- Limpiaremos las acedías, las enharinaremos y reservaremos.
- Picaremos finamente los tomates, el pimiento verde y la cebolla.
- En una sartén con aceite de oliva, freiremos 1 diente de ajo. Cuando esté bien dorado lo sacaremos y pondremos en un mortero.
- A continuación echaremos el pimiento y la cebolla en la misma sartén con el mismo aceite, dejándolos freír durante unos 15 minutos.
- Seguidamente, el tomate, rehogándolo todo, a fuego suave, unos 10 minutos más.
- Los pimientos secos, que previamente hemos tenido en remojo, los escurriremos y pondremos en el mortero con el diente de ajo, agregando además un poco de pimienta molida y sal, machacando toda la mezcla, hasta convertirla en una pasta.
- Le añadiremos 1 trozo de miga de pan empapada y estrujada, que también machacaremos, diluyéndolo todo en 100 ml. de agua, vertiéndolo en una cazuela, donde dejaremos que rompa a hervir.
- A partir de la ebullición, introduciremos las acedías en esta salsa, dejándolas un rato en el fuego, para que se hagan lentamente, durante unos 10 minutos.
- Cuando estén en su punto, las serviremos.
(20 de junio de 2022).
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