Abadejo a la pimienta verde
Como hacer Abadejo a la pimienta verde:Ya que hemos hablado anteriormente del abadejo. Esta vez vamos a elaborar una receta en la que van acompañarlo otros ingredientes, como los langostinos y las almejas, aparte de una buena salsa a la que sazonaremos con los granos de pimienta verde, que nos dará un toque especial, muy aromático.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 100 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Abadejo a la pimienta verde
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- Para 4 personas
Como hacer Abadejo a la pimienta verde
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- Limpiaremos el pescado y sacaremos los lomos (este paso podemos pedirlo a nuestro proveedor habitual).
- Con la cabeza, las espinas, las cáscaras de los langostinos, los puerros y las cebollas, haremos un caldo en una olla con agua mineral, dejándolo reducir, hasta obtener un caldo muy concentrado (unos 20 a 30 minutos). Lo colaremos y reservaremos.
- Picaremos 2 dientes de ajo y las cebollitas de verdeo, dorándolas en una cazuela ancha, con un poco de aceite.
- Agregaremos la harina, removeremos e incorporaremos el vino blanco y el caldo de pescado, dejándolo cocer unos 5 minutos.
- Agregaremos las almejas y los granos de pimienta verde (reservaremos algunos granos), dejándolas cocer, hasta que se abran las almejas (de 5 a 10 minutos).
- Añadiremos los langostinos, cocinándolos, durante 2 minutos más.
- Espolvoreamos con perejil picado y lo pasaremos a una fuente.
- Condimentaremos el pescado con sal y pimienta verde machacada.
- Mojaremos los trozos con un poco de aceite y los cocinaremos en una plancha bien caliente, 2 minutos por cada lado.
- Colocaremos el pescado encima de las almejas y los langostinos. Servir caliente.
(23 de marzo de 2020).
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